Всё о Темпранильо: как выбрать хорошее испанское вино

Если вам хочется попробовать особенное, вкусное красное вино, введите в поиске Темпранильо. Это сорт винного винограда №1 в Испании. В молодом возрасте вино может быть на удивление свежим и фруктовым. Однако выдержка в дубе предоставляет больше ароматов пыли, табака и кожи, которые требуют опытные и искушённые ценители вина.

Богатство видов и оригинальных вкусов Темпранильйо

Узнайте рекомендации, характеристики вкуса и факты, иллюстрирующие особую природу Темпранильо

Факты о сорте винограда Темпранильо

• Название Темпранильо происходит от испанского «temprano», что означает «ранний»: этот виноград созревает раньше, чем другие сорта, происходящие из Испании.
• Существует белая мутация Темпранильо, что называется Темпранильо Бланко. Разрешённый для использования в Уайт Риоха. Цикл выращивания Темпранильо Бланко подобный красному Темпранильо и даже имеет те же трудности в выращивании. В отличие от своего красного аналога, вина Темпранильо Бланко известны тропическими фруктовыми вкусами.
• Хотя самое раннее официальное упоминание о сорте датируется 1807 годом, общая теория состоит в том, что Темпранильо был завезён на Пиренейский полуостров (Испания и Португалия) финикийцами более 3000 лет назад. Факт, который ставит под сомнение иберийское происхождения Темпранильо, – это разбросанные насаждения, найденные в Тоскане и Базиликате в Италии.
• Темпранильо – четвёртый среди наиболее культивируемых сортов в мире, считается одним из девяти благородных сортов красного винограда.
• Выдержанные вина Темпранильо имеют многогранный, изысканный вкус и богатый букет, их легко идентифицировать с точки зрения выдержки испанских вин.

Классические регионы выращивания Темпранильо

Темпранильо – лучшее красное вино Испании, но оно может иметь много различных названий в зависимости от региона. Риоха, пожалуй, – самое простое для поиска, если вы впервые планируете попробовать испанское вино.

• Риоха и Наварра – винам из этих регионов свойственна богатая структура перца, красной вишни и изысканные пряные ноты корицы.
• Рибера дель Дуэро, Торо, Сигалес – вина из этих регионов имеют более глубокий вкус, чем из Риохи, с большим количеством фруктовых оттенков ежевики и интенсивными, яркими танинами.
• Ла Манча и Рибера дель Гвадиана – регионы на центральном плато Испании, где производятся одни из лучших вин Темпранильо во всей Испании.

Другие регионы выращивания Темпранильо

Португалия также имеет значительные насаждения Темпранильо, который в частности используется как виноград для купажирования в Порту. Однако полноценные односортовые образцы начинают набирать популярность в Дао и в Алентежу, где этот сорт обычно называют как Арагонес.

Некоторые производители Нового Света также выращивают Темпранильо (Аргентина, Центральная Калифорния и даже Техас). Но если мы собираемся сойти с привычного пути, стоит выбрать Южный Орегон и Долину Рогов, поскольку терруар там даёт вина, которые могут быть столь же насыщенными и перечными, как их испанские аналоги.

Характеристики вкуса Темпранильо и гастрономические сочетания

В поисках Темпранильо вы, скорее всего, встретите такие слова: Roble/Tinto, Crianza, Reserva и Gran Reserva. Это сроки выдержки, которые варьируются от небольшого содержания дуба и полного его отсутствия до 18-24 месяцев выдержки с дополнительными 4 годами в бутылках. В общем, чем больше содержание дуба, тем лучше качество и выше стоимость.

Доминирующие ароматы Темпранильо – вишня, сушёный инжир, кедр, табак и укроп. Робле и Крианца возраст придаёт сочные фруктовые вкусы и тепло. Например, во вкусе Cinema Roble 2017 года от бренда Vinos de La Luz вы почувствуете спелые ягоды и яркие танины, а в букете – восточные пряности, малиновый джем и дикие ягоды. Valpincia Crianza 2015 года имеет многогранный аромат, в котором сочетаются красные ягоды, луговые цветы, пряности и дуб.

Вина Резерва и Гран Резерва содержат более глубокие ноты тёмных фруктов, осенних листьев и фирменные ароматы кожи Темпранильо.

Темпранильо известное тем, что сочетается с красным мясом и ветчиной, однако это удивительно универсальное вино, которое прекрасно раскрывается с жареными овощами, сытной пастой и даже мексиканской едой. Gran Valpincia 2014 отлично дополняет жареную рыбу, красное мясо и полутвёрдые сыры